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超市各主要区域的配比

顾客走进超级市场,常常置身于琳琅满目的商品卖场之中,看不到仓库区、加工区、辅助等等。然而,这些区域同卖场区一样重要,是超级市场店铺规划与设计的重要内容。 
1.超级市场各区域配比

商业建筑历来有寸土寸金之称,超级市场各区域配比与经济效益息息相关,科学的佛山超市收银机区域配比会获得更多的销售利润;反之,则会降低佛山超市收银机的盈利能力。

(1)超级市场的主要区域

经营生鲜食品是超级市场的一大特色。因此,佛山超市收银机的区域设置除了应有卖场区、辅助区、储存区外,还应有生鲜食品加工区,有的超级市场将加工区与储存区合为储存加工区。卖场区是顾客选购商品、交款、存包的区域,有时还包括顾客休息室、顾客服务台、婴儿室等。

储存加工是储存加工商品的区域,包括商品售前加工、整理、分装间、收货处、发货处、冷藏室等。

辅助区是超级市场行政管理、生活和技术设备的区域,包括各类行政、业务办公室、食堂、医务室及变电、取暖、空调、电话等设备用房。

(2)超级市场主要区域的配比

超级市场主要区域的配比,应本着尽量增大卖场区域的原则,因为卖场区域的扩大可直接影响销售额。上海一些超级市场不设置储存间,而将货架上方作为储存商品使用,效益大为提高。上海华联超级市场集团,努力提高配送效率,使每家店铺的库存降低为零。因此,超级市场里除了设有8平方米的办公室外,全是卖场面积。当然这不是每家超级市场公司都能做到的,它需要高效率的配送和面积不大的店铺,每个店铺3至5个员工。

2.超级市场各区域位置

超级市场各区域的位置,可根据具体建筑结构进行选择,办公及后勤区与卖场关系不大,可最后安排设计,而卖场区、储存加工区是必须要首先安排的。超级市场各区域位置的确定应本着卖场核心原则,各个辅助区域都是为卖场服务的,有效的配置会使货物流转的人工成本尽可能减少,取得更好的效益。

(1)凸凹型设置。所谓凸凹型设置,是指卖场选择凸型布局,而储存加工区选择凹型布局。这种布局的好处是:可以使储存加工区的商品相应的与卖场商品货架保持最短的距离,不必过多走动,就能进行上货与补货操作;每类商品储存加工区与卖场区合为一体,便于进行库存量控制和提高储存效率。

(2)并列型设置。所谓并列型设置(也称前后型),是指卖场在前而储存加工区与卖场并列在后的布局。这种布局设置简单,储存·加工区相对集中,进货容易,比较适合中小型超级市场选用。

(3)上下型设置。所谓上下型设置,是指卖场设置于地上一层,而储存加工区设置于地下,通过传送带将商品由地下转移到地上。这种布局常是由于地形限制不得已采用的方法。其好处是使卖场得到最大限度的利用;其不足是上货、补货不太方便。同时,还要设置机械传送带。

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