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收银作业管理办法(一)

壹、前言

 

  自助式贩卖为超超级市场的经营特色之一,顾客可以在卖场内随意比较,先购自己喜欢的商品,然后再到出口处做一次总结会帐,在这种经营型能之下,佛山收银软件作业便显得格外重要,而成为佛山超市收银机作业管理中相当重要的一环。

  由于一般的超级市场,往往将入口和出口的佛山收银软件处设计在同一区,顾客一踏进佛山超市收银机,看到的第一个工作人员就是佛山收银软件员,等到顾客选购商品完毕,最后来到的地方,还是佛山收银软件员的服务区,甚至是在若大的佛山超市收银机唯一接触到的工作人员。

  因此,佛山收银软件员的一举一动,都代表了这个佛山超市收银机的经营形象,虽然一次完善的服务是顾客再次光临的保证,但是一个小小的错误,也可能为佛山超市收银机带来立即的负面评价和影响。

  事实上,收银作业不只是单纯的为顾客提供结帐的服务而已;收银员收取了顾客的货款之后,也并不代表这个超市的销售行为就此结束,因为在整个收银作业的流程中,还包括了对顾客的礼仪态度和资讯的提供、现金作业和管理、促销活动的推广,损耗的预防、业务侵占的防范,以及卖场安全管理的配合等各项前置和后续的管理作业。 

  对于以现金交易为经营性能的超市而言,不良的收银设计,会让顾客在结帐之前为销售所做的各项努力,无法发挥它应有的效果,甚至前功尽弃。因此,本文将针对收银作业的各项管理原则加以介绍,以作为超市从业人员在设计或执行收银作业时的参考。 

贰、收银工作流程安排

  收银工作的内容繁杂而琐碎,除了有每日的例行工作之外,还有每周及每月的固定作业,如果能将这些零零碎碎的原则及予以整理并排列成表,并且依据各超市的作业习惯及我自行安排固定的作业时间,可使超市的收银员在进行收银工作、主管执行工作以及收银业务交接和代理时有一定的规范可循。

  以下即针对每日、每周、每月的收银工作安排予以介绍。

一、每日工作流程安排

  收银工作的区域范围除了包括一般为顾客结帐和收银柜台之外,还有服务台的部分。兹将这两个工作区每日的收银工作流程归纳成表一。

二、每周工作流程安排

  (一)订货(指收银业务用的必务物品)
  (二)清洗购物车、篮。
  (三)更新物价宣传单。
  (四)确定收银员轮班表。
  (五)向银行兑换零钱
  (六)营业所得存入银行
  (七)整理并传送以周为登录单位的各式收银表单至相关部门或主管。

三、每月工作流程安排

  (一)月初库存上月份的统一发票存根联。
  (二)月底购买下月份的统一发票。
  (三)必备文具的申请或购买。  
  (四)单月份申报营业税。
  (五)整理并传送以月为登录单位的各式收银表单于相关部门或主管。
  (六)佛山收银软件定期维护。
              表一每日收银工作流程表

  (六)佛山收银软件定期维修。

叁、收银排班安排

  超级市场的营业时间大致从早上9点到晚上10点,甚至有提早至早上7点半,而晚上延伸至午夜12点才关门,中间没有任何休息。平均而言一天大约在11-15个小时,已超过一位员工的正常上班时数。因此,为了配合超市的作息时间,必须将店内现有的收银员,依据店内的情况予以轮班及轮休安排,为顾客提供最佳的服务。

  安排收银员轮班作业时,必须考虑下列几项因素:

一、超市的营业时间

  营业时间的长短,是考虑班次的主要因素之一。若营业时间为11个小时左右者,可安排二个班次;超过者,则可安排三班制。

  例如,营业时间为AM9:00-PM10:00,可安排早班(AM8:30-PM5:30)及晚班班(PM1:30-PM10:30);若营业时间为AM7:30-PM10:00,可安排早班(AM7:00-PM4:00)、中班(AM10:00——PM7:00)及晚班(PM1:30-PM10:30)三班制。 

二、各时段的来客数

  尽管在十几个小时的营业时间内,随时都有顾客光临,但是仔细观察,可以发现顾客通常集中在某几个时段,也就是超市的高峰营业例如:在办公区的超级市场,中午的午餐时间和下午4-7时的下班时段人潮较多;而一般位于郊区的超市,在早上以及晚上新闻或连续剧结束后也会出现一波人潮。

  因此,在高峰时段必须安排较多的人手,以舒缓顾客等待收银结帐和压力。例如:可增加中班人员(AM10:00-PM7:00或AM11:00-PM8:00),以应付下班时候的购物人潮。

三、假期、节日和超市促销期

  遇到周末、国定假日、寒暑假、民俗节庆,或者是超市实施促销计划的期间,超市的营业状况往往会比平日来的好,不但顾客人数较多,每个客人的平均购买金额也比较高,尤其在促销期间,还必须配合赠送点券、印花或摸彩的活动。因此,在特殊的时间或假期,必须在排班上做一些更动,或设法将收银员的体假调开。

四、正式及兼职收银员的人数

  在安排班次及各班次的值班人数时,除了必须考虑上述三项因素之外,还爱限于现有的正式和痕职收银员的人数。这不但是编制的问题还涉及人事成本的考虑,以符合超市的经营原则。

  一般而正式收银员皆经过完整的训练,熟悉超市的整体收银作业,而兼职人员只担负的部份的工作(如结帐及入袋服务),时数也只有四个小时,大部分是由现场人员随机指导。因此在排班时,每一班次都必须有正式人员值班,负责执行其他收银作业、现金管理,和特殊情况的处理等。在高峰时段的假日,则可弹性安排兼职人员,以配合营业需要。

  在考虑止述四项因素之后,收银作业主管人员即可以一周或一个月为基准,据以排定“收银人员排班表”,并张巾在公布栏或打卡处,以利收银人员查阅。


待续……

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